大沙鎮(zhèn)有天露山，天露山盛產(chǎn)“大沙茶”。這一傳統(tǒng)，已延續(xù)了千多年歷史。同時，千多年來，大沙茶制茶工藝，也代代相傳。

　　“大沙茶”，具有“色深、味濃、帶花香”的高貴品質(zhì)。品一口“大沙茶”，讓人感受到一股來自高山闊野的氣息，它入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，齒頰留香，回味甘鮮，極具養(yǎng)生功效。

　　“大沙茶”，以綠茶、紅茶、黃茶為主，每一種茶葉，其制作工藝有所不同。綠茶的制作，要經(jīng)過鮮葉采摘——萎凋——殺青——揉捻——干燥——包裝等步驟。其中“殺青”，是綠茶加工中的關(guān)鍵工序。紅茶的制作工藝，則不需要“殺青”，在揉捻之后，增加“發(fā)酵”環(huán)節(jié)。發(fā)酵，是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發(fā)酵布，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。黃茶的制作工藝與綠茶相似，只是加了一個“燜黃”的工序。燜黃，就是將殺青、揉捻后的茶葉，趁熱堆積或者用機(jī)器燜黃，使茶坯在濕熱作用下逐漸黃變。黃茶的黃葉黃湯，就是燜黃的結(jié)果。

　　大沙茶制作技藝于2021年11月被列入開平市第五批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。