開平火蒜雞仔餅將開平獨(dú)有的地方特產(chǎn)——金山火蒜作為原材料之一，加入雞仔餅的制作工藝之中；同時(shí)，引入西方國家制作餅干的部分工藝，創(chuàng)新出“中西合璧”的、帶有開平地方特色的“開平火蒜雞仔餅”，這是開平人的杰作。其創(chuàng)始人，是140多年前的赤坎歸國華僑司徒仕贊。

　　雞仔餅作為一種名小吃的存在，在廣東已超百年歷史。目前，在市面上制作雞仔餅的商家不少，但為了更加快速方便，有不少商家使用機(jī)械代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工制作，堅(jiān)持使用古法傳統(tǒng)制作工藝的不多。而廣東嘉士利集團(tuán)有限公司則堅(jiān)持使用傳統(tǒng)工藝制作火蒜雞仔餅。加了金山火蒜蒜蓉的雞仔餅，更具僑鄉(xiāng)風(fēng)味，同時(shí)又有保健功能，深受食客的喜愛。

　　開平火蒜雞仔餅制作技藝于2021年11月被列入開平市第五批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。