馬岡瀨粉

馬岡瀨粉是流行于開平市馬岡鎮(zhèn)一帶的米粉制品小吃。300多年前, 馬岡人的祖先從中原遷來，帶來了七月節(jié)吃瀨粉的習(xí)俗，長(zhǎng)長(zhǎng)的瀨粉用來敬奉祖先神明，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久。后來馬岡、蒼城一帶的鄉(xiāng)村，每逢中秋、重陽等節(jié)日，家家戶戶都會(huì)吃瀨粉應(yīng)節(jié)。

馬岡瀨粉形狀精美，顏色潔白，配上湯底、佐料，口感爽滑清脆，堅(jiān)韌適度，豐味可口，深為食客所鐘愛，從而成為了馬岡一帶的馳名美食。

馬岡瀨粉過去用手工制作，用開水搓品質(zhì)上乘的粘米粉，揉搓至富有彈性，然后把粉團(tuán)放入木槽擠壓成條狀，放在開水鍋里，煮數(shù)分鐘，撈起放入涼水中漂過撈起即可。也可制作瀨粉干，便于遠(yuǎn)途運(yùn)輸或儲(chǔ)存，以備平時(shí)烹制。

馬岡瀨粉于2008年1月被列入開平市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。