單縣青山羊肉質細嫩，成年羊宰前平均體重20.1千克。單縣青山羊羊肉性溫熱，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，含有豐富的B族維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有礦物質中的鈣、磷、鐵等，營養豐富。經過高溫乳化和藥物（佐料）調和具有藥膳功能。中國古代許多養生典籍多把其列為溫補佳品。單縣羊肉湯屬熱性，具有多種養生健身功效。常吃單縣青山羊羊肉及常喝單縣羊肉湯可強身壯體，增強抗衰免疫能力。特別是經高溫乳化后的羊肉湯（單縣羊肉湯）中可消化吸收鈣的含量提高13倍，是很好的營養食品

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